PROYECTO PAPIME 200107

Autores Autores: Dra. Beatriz Gurrola Martínez, Tomás Caudillo Joya, Ma. Del Pilar Adriano Anaya, Ma. Julia Rivera Navarro. Profesores de Tiempo Completo de la FES-Zaragoza.

Introducción
La alimentación comprende un conjunto de actos voluntarios y conscientes que van dirigidos a la elección, preparación e ingestión de los alimentos, fenómenos muy relacionados con el medio sociocultural y económico que determina al menos en gran parte los hábitos dietéticos y estilos de vida. (1) Sí el cuerpo no tiene los suficientes nutrientes que necesita de acuerdo a López se tendrá menos oportunidad a resistir las enfermedades, razón por la cual se requiere de tener una dieta balanceada. (2,3) Dentro de estos nutrientes . Persson recomienda las siguientes cantidades de 6 - 11 porciones de pan y cereales de (3-5) porciones de vegetales, de 2 - 4 de frutas de 2 a 3 de lácteos, de carne de 2-3 porciones de carne, aves, pescado, huevo , frijoles, en la semana.(4) Por otro lado Tinanof reporta al almidón como un polisacárido de glucosa de mayor reserva en las plantas y un carbohidrato esencial en la dieta y que se encuentra en el arroz, en la papa, en otros tubérculos como: ñame, yuca, taro, en las lentejas Y que estos son alimentos considerados poco cariogénicos. (5) Objetivo identificar la ingesta de los alimentos que tienen los escolares de 8 a 12 años durante su estancia escolar, y su preferencia para algunos alimentos, en primarias oficiales de la Delegación Álvaro Obregón de la ciudad de México. Metodología estudio, transversal, descriptivo y observacional, la muestra fue n= 980 niños. Procedimiento. Se aplicó un cuestionario con preguntas referentes al tipo de alimentos que ingieren en su casa en el desayuno, durante el recreo, Graficas 1. 2, 3 y las preferencias a diferentes alimentos tabla 1, 2. Obteniéndose los siguientes resultados.

Grafica 1 respecto a la pregunta ¿Te desayunas en casa? El 80% de los niños contesto que sí.

Respecto a la pregunta si su mamá les manda refrigerio o lunch de que tipo grafico 6 les mandan a los 252 niños lo cual corresponde al 45.9% y les mandan sándwich. A 36 fruta, a 104 torta, a 15 agua de sabor , a18 gelatina.

Discusión
De acuerdo a la pirámide nutricional que mencionan Brambilla y Farias la base de nuestra dieta esta en las pastas, cereales, y harinas, seguida de los grupos que disminuyen de tamaño como las frutas y verduras a medida que avanzamos hacia el vértice se ve reducida con los lácteos carnes y pescados para terminar con los azúcares y las grasas que están colocados en la punta.6 ,7 Contrario a nuestros resultados de la muestra estudiada la cual consume de acuerdo a la tabla 2 en primer lugar una gran cantidad de carnes lo que es nuestra base piramidal y no coincide con lo que dice Farias ver pirámide nutricional, donde el número 1 correspondería al consumo de pastas cereales y harinas seguido por número 2 que le tocaría a los vegetales y frutas, el 3 para los lácteos, carnes y pescados , y el 4 para los azúcares y grasas.


Conclusiones
Una dieta rica en carbohidratos, azucares y almidones facilita la producción de placa dentobacteriana sí no se tiene la higiene bucal adecuada razón por la cual es necesario supervisar a los escolares durante su estancia en la escuela, y motivarlos para que se laven los dientes después del recreo, será una tarea más que los profesores de primaria deberán adoptar, para beneficio de los niños. Para los padres hacer labor de convencimiento sobre la importancia de los grupos de nutrientes tan necesarios para nuestra población escolar.